Gesundheit beginnt auf dem Teller
Zivilisationskrankheiten
Was hat unser Essen mit unserer Gesundheit zu tun?
Die Antwort ist: sehr viel. Es ist wissenschaftlich belegt, dass viele der häufigsten Erkrankungen direkt durch Fehler in der Ernährung verursacht oder begünstigt werden. Dazu gehören unter anderem:
Zahnkaries & Parodontose
Arthrose & Arthritis
Übergewicht & Diabetes
Gallensteine & Gicht
Verstopfung & Darmerkrankungen
Arteriosklerose & Herzinfarkt
Schlaganfall & Thrombosen
Wiederkehrende Infekte
Allergien
Krebsentstehung
Das klingt erschreckend – ist aber auch eine gute Nachricht
Denn wenn Ernährung krank machen kann, kann sie auch heilen und schützen. Durch eine vitalstoffreiche Vollwertkost lassen sich viele dieser Erkrankungen verhüten und chronische Leiden lindern.
Was sind Vitalstoffe?
Lebendigkeit in unserer Nahrung
Der Schweizer Arzt Bircher-Benner legte die Grundlagen der vollwertigen Ernährung – der Ernährungsforscher Prof. Kollath untermauerte sie wissenschaftlich. Ihr gemeinsamer Ansatz: Den Wert unserer Nahrung misst man nicht allein an Kalorien oder Nährstoffen, sondern an ihrer Lebendigkeit und Natürlichkeit.
Naturbelassene Lebensmittel
Naturbelassene Lebensmittel enthalten neben Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen auch all das, was wir Vitalstoffe nennen.
Unsere Nahrung ist nur dann wirklich gesund, wenn diese Vitalstoffe im richtigen Verhältnis enthalten sind – so wie in naturbelassenen Lebensmitteln. Durch Erhitzung, Konservierung und industrielle Verarbeitung werden sie geschädigt oder zerstört und verlieren ihre biologische Wertigkeit.
- Wasser- & fettlösliche Vitamine
- Mineralstoffe
- Spurenelemente
- Enzyme (Fermente)
- Ungesättigte Fettsäuren
- Aromastoffe
- Ballaststoffe
Grundregeln
der Vollwertkost
Besser meiden
-
Auszugsmehle
Weißbrot, Toastbrot, helle Nudeln, geschälter Reis. Durch den Mahlprozess fehlen Randschichten und Keim – und damit wichtige B-Vitamine. -
Fabrikzucker
Haushaltszucker, brauner Zucker, Fruchtzucker, Sirupe, Zuckerkonzentrate jeder Art. Sie sind frei von Vitalstoffen und rauben dem Körper Calcium und Vitamin B. -
Fabrikfette
Margarine und raffinierte Öle aus industriellen Prozessen. -
Fruchtsäfte und gekochtes Obst
besonders für Leber-, Gallen- und Magenempfindliche ungünstig.
Täglich empfohlen
-
Frischkorngericht
3 EL frisch gemahlenes Getreide, gequollen und mit frischem Obst zubereitet (Rezept an der Seite) -
Vollkornbrot
verschiedene Sorten, aus vollem Korn -
Frischkostbeilag
rohes Gemüse und rohes Obst, z. B. als Salat -
naturbelassene Fette
Butter, Sahne, kalt gepresste unraffinierte Öle
Die Eiweißfrage
eine Überraschung
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